Modri ​​pinot je stara rdeča vinska sorta grozdja, ki izvira iz francoske regije Burgundija in Champagne-Ardenne.
Razširjenost: Francija, Nemčija, Italija, Avstrija, Švica, Španija, Moldavija, Velika Britanija, Južna Afrika, ZDA, Kanada, Avstralija in Nova Zelandija. Sorta zlahka mutira: družini modrega pinota pripada več kot 1000 različnih vej, vključno s slavnima sortnima mutacijama beli pinot in sivi pinot.

Poznamo ga tudi pod imeni: Pinot Nero, Pinot Franc, Pinot Black, Blau Burgunder, Pinot Negro, Round Wound, Pinot Black itd.

Sorta zgodnjega zorenja: grozdje dozori konec avgusta. Trta se najbolje razvija, če je posajena v hladnejših predelih na pobočjih s humozno-karbonatnimi in apnenčastimi tlemi. Trte so odporne na nizke temperature. Modri ​​pinot je ena redkih rdečih sort, ki dovolj zgodaj dozori, da uspeva v najhladnejših podnebjih, kot sta Nemčija in Švica. Trte so srednje rasti, dobre rodnosti in srednje rodnosti. Srednje odporna na ožig in oidij, šibko odporna na sivo gnilobo.

Grozd je majhen do srednje velik (66-120), valjast, zbit. Zrna so majhna (1,3 g), kroglasta, deformirana, modro-črna, z obilno voščeno prevleko. Koža je tanka in trda. Meso je sočno, mehko, harmoničnega okusa. Sok je brezbarven.

Vsebnost sladkorja v moštu je 21,4 g/100 ml, kislost 7,7 g/l. Odvisno od kraja pridelave se grozdje uporablja za pridobivanje kakovostnih rdečih vin in šampanjskih vinskih materialov. Za vina te žlahtne sorte je značilna srednje intenzivna do intenzivna barva in aroma po rdečem, včasih črnem jagodičevju, gobah in gozdnem šumu. Najboljše mesto za sorto je Burgundija. Burgundska vina so tako izjemna, da jih vinarji po vsem svetu poskušajo posnemati, a neuspešno. Skupaj s sortama chardonnay in sivi pinot je vključena v sestavo visokokakovostnih šampanjcev in drugih penečih vin.

Vsi drugi pogoji za cebulic.com